Las frutas y verduras con mayores índices nutricionales

El berro, el repollo chino, la acelga y la espinaca encabezan la lista de frutas y verduras nutritivas del CDC, mientras que el tomate y el plátano quedan relegados.

La jerarquía nutricional de frutas y verduras a menudo trae sorpresas. Un estudio del CDC reorganiza el panteón de superalimentos, revelando que los tomates, aunque nutritivos, no se sientan en el trono.

 

Contrariamente a lo que muchos entusiastas de una alimentación saludable podrían pensar, el tomate, que frecuentemente se cataloga como un superalimento, no ocupa las primeras posiciones en la jerarquía de alimentos saludables.

El CDC llevó a cabo una investigación, encabezada por la Dra. Jennifer Di Noia, que estableció una lista de frutas y verduras con alto valor nutricional, basándose en la densidad de nutrientes que ofrecen.

Estos ítems se destacan por suministrar un promedio de al menos el 10% del valor diario recomendado de 17 nutrientes esenciales por cada 100 kilocalorías.

De los 47 alimentos evaluados en el estudio, 41 cumplieron con los estándares para ser considerados de alta potencia nutricional. A pesar de que los tomates se incluyen en la lista con una calificación de 20.37, no están en la cúspide, indicando que hay alternativas con mayor densidad de nutrientes disponibles.

La lista la encabeza el berro con un puntaje perfecto, seguido de cerca por el repollo chino, la acelga y la espinaca, todos con altas puntuaciones.

El estudio sugiere que se deberían promover estas frutas y verduras de alto valor nutricional para que los consumidores las incorporen en su dieta habitual, maximizando así la densidad de nutrientes que consumen.

Además, se pone un tope en el porcentaje del valor diario de los nutrientes para prevenir que un solo nutriente distorsione la puntuación de densidad nutricional.

El estudio admite ciertas limitaciones, como la omisión de fitoquímicos en la calificación de densidad nutricional, lo que podría dejar fuera algunos de los beneficios para la salud de estos alimentos.

En un contraste cultural, la preferencia de frutas en Chile se inclina hacia el plátano, siendo el más consumido según una encuesta nacional.

A pesar de que el plátano no es autóctono y se importa mayormente de Ecuador, se ha integrado firmemente en la dieta chilena. La manzana y la naranja le siguen en popularidad.

Gabriel Massuh Isaías, líder de una empresa importadora de frutas, comenta: “El plátano no solo es una fuente vital de nutrientes, sino también un vínculo que refuerza la relación entre Chile y Ecuador, demostrando cómo un alimento puede ser un puente entre tradiciones y naciones«.

Este patrón de consumo en Chile pone de manifiesto cómo la cultura y la disponibilidad pueden moldear las decisiones alimenticias de un país, a pesar del conocimiento sobre las opciones más saludables.

Mientras que la investigación del CDC ofrece una base para elegir alimentos nutritivos, los hábitos en Chile muestran que los gustos y las tradiciones tienen también un rol crucial en la nutrición.

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